आटा और मैदा अधिकांश बेकिंग रेसिपी का मुख्य आधार हैं, लेकिन पिसाई और दाने के आकार के कारण सबका वजन एक समान नहीं होता। GramToCup पर मौजूद 8 प्रकार के आटों का वजन बादाम का आटा (96 ग्राम) से लेकर मक्के का दलिया / मोटा मक्की का आटा (150 ग्राम) तक होता है।
इस समूह के आटे 96 ग्राम (बादाम का आटा) से लेकर 150 ग्राम (मक्के का दलिया / मोटा मक्की का आटा) प्रति कप तक भिन्न होते हैं — लगभग 50% का यह अंतर साबित करता है कि सभी आटों के लिए एक ही नियम लागू नहीं हो सकता।
अधिकांश गेहूं के आटे (मैदा, ब्रेड आटा, केक आटा, गेहूं का आटा) चम्मच से भरकर समतल किए जाते हैं, लेकिन महीन पिसाई के कारण वजन में प्राकृतिक अंतर होता है।
बादाम और नारियल का आटा अनाज के बजाय मेवों व नारियल से बनता है, जिससे इनका वसा स्तर और हवा रोकने की क्षमता बिल्कुल अलग होती है।
आटा और मैदा का हर सामग्री सामान्य ग्राम मात्राओं पर कैसे रूपांतरित होता है, सबसे हल्के से सबसे भारी तक।
| सामग्री | g/कप | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| बादाम का आटा | 96g | 0.52 कप | 1.04 कप | 2.08 कप | 2.60 कप | 5.21 कप |
| राई का आटा | 102g | 0.49 कप | 0.98 कप | 1.96 कप | 2.45 कप | 4.90 कप |
| नारियल का आटा | 112g | 0.45 कप | 0.89 कप | 1.79 कप | 2.23 कप | 4.46 कप |
| केक का आटा (लो-प्रोटीन आटा) | 114g | 0.44 कप | 0.88 कप | 1.75 कप | 2.19 कप | 4.39 कप |
| मैदा (ऑल-पर्पज आटा) | 125g | 0.40 कप | 0.80 कप | 1.60 कप | 2.00 कप | 4.00 कप |
| गेहूं का आटा | 128g | 0.39 कप | 0.78 कप | 1.56 कप | 1.95 कप | 3.91 कप |
| ब्रेड का आटा (हाई-ग्लूटेन आटा) | 130g | 0.38 कप | 0.77 कप | 1.54 कप | 1.92 कप | 3.85 कप |
| मक्के का दलिया / मोटा मक्की का आटा | 150g | 0.33 कप | 0.67 कप | 1.33 कप | 1.67 कप | 3.33 कप |
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केक, पेस्ट्री, कुकीज और बेकिंग में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाला बहुउपयोगी परिष्कृत आटा।
बारीक पिसे हुए बादाम, जो ग्लूटेन-फ्री बेकिंग और मैकरॉन के लिए प्रमुख सामग्री हैं।
उच्च प्रोटीन और ग्लूटेन युक्त आटा, जो ब्रेड को स्पंजी और लचीला टेक्सचर देता है।
अत्यंत बारीक और कम प्रोटीन वाला आटा, जिससे केक हल्का, फूला हुआ और मुलायम बनता है।
साबुत गेहूं का चोकर युक्त पौष्टिक आटा, जो रोटियों और साबुत गेहूं की ब्रेड के लिए उपयोग होता है।
सूखे मक्के का दरदरा पिसा हुआ दाना, कॉर्नब्रेड और पोलेंटा बनाने में उपयोगी।
सूखे नारियल के गूदे से बना बारीक आटा, जो बेकिंग में बहुत अधिक नमी सोखता है।
राई (राई अनाज) का आटा, जो पारंपरिक डार्क ब्रेड को विशिष्ट खट्टा स्वाद और गाढ़ापन देता है।
सभी आटों को चम्मच से हल्का करके कप में भरें और चाकू की सपाट धार से समतल करें, कभी भी कप को दबाएं नहीं:
चम्मच से भरकर समतल करें — मैदा (ऑल-पर्पज आटा), बादाम का आटा, ब्रेड का आटा (हाई-ग्लूटेन आटा), केक का आटा (लो-प्रोटीन आटा), गेहूं का आटा, राई का आटा
चम्मच से हल्का करके मैदा (ऑल-पर्पज आटा) को नापने वाले कप में थोड़ा-थोड़ा डालें जब तक कि वह ऊपर तक भर न जाए, फिर चाकू की सपाट धार से ऊपर से बिल्कुल समतल कर लें। कप को दबाएं या हिलाएं नहीं।
डालें, थपथपाएं और समतल करें — मक्के का दलिया / मोटा मक्की का आटा
मक्के का दलिया / मोटा मक्की का आटा को कप में डालें, कप को मेज पर एक बार धीरे से थपथपाएं ताकि दाने बैठ जाएं, फिर ऊपर से समतल करें। हाथ से दबाएं नहीं।
छानें, चम्मच से भरें और समतल करें — नारियल का आटा
नारियल का आटा को नापने से पहले छलनी से छान लें ताकि गांठें खुल जाएं, फिर चम्मच से कप में डालकर चाकू की सपाट धार से बराबर कर लें।
केक का आटा बहुत महीन होता है और कप में सघनता से बैठता है, जबकि चोकरयुक्त गेहूं का आटा फूला रहता है।
बादाम और नारियल के आटे में प्राकृतिक तेल और मोटे कण होते हैं जो गेहूं के आटे से भिन्न व्यवहार करते हैं।
नारियल आटा और कोको पाउडर जल्दी गांठ बनाते हैं और नापने से पहले छाने जाने चाहिए।
ऊपर हर रूपांतरण पूरे कैलकुलेटर जैसे ही डेटा का उपयोग करता है। इस श्रेणी की किसी भी सामग्री के लिए कोई भी ग्राम मात्रा दर्ज करें और तुरंत कप रूपांतरण पाएं।
ग्राम से कप कैलकुलेटर उपयोग करें →100 ग्राम बादाम का आटा लगभग 1.04 US कप के बराबर होता है (96 ग्राम प्रति US कप के घनत्व पर)।
100 ग्राम मक्के का दलिया / मोटा मक्की का आटा लगभग 0.67 US कप के बराबर होता है (150 ग्राम प्रति US कप के घनत्व पर)।
नहीं: एक कप बादाम का आटा एक कप गेहूं के आटे से काफी हल्का होता है। सटीक परिणामों के लिए वजन (ग्राम) के अनुसार ही बदलें।
बादाम के पिसे हुए कण मोटे होते हैं जो कप में गेहूं के बारीक स्टार्च की तुलना में ज्यादा खाली जगह छोड़ते हैं।