تختلف أنواع الدقيق في حجم جزيئاتها وقدرتها على حبس الهواء، مما يجعل وزن الكوب متفاوتاً للغاية. تتراوح كثافة مكونات هذا القسم البالغ عددها 8 من 96 جم للكوب (دقيق اللوز (طحين اللوز)) إلى 150 جم (دقيق الذرة الخشن).
أخف أنواع الدقيق هو دقيق اللوز (طحين اللوز) بمعدل 96 جم لكل كوب.
أثقل أنواع الدقيق هو دقيق الذرة الخشن بمعدل 150 جم لكل كوب.
غمس كوب القياس مباشرة في كيس الدقيق يضغط الحبيبات ويزيد الوزن حتى 25% مما يجعل الكعك جافاً وقاسياً.
كيف يتحول كل مكون في الدقيق عند الأوزان الشائعة بالجرام، من الأخف إلى الأثقل.
| المكوّن | جم/كوب | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| دقيق اللوز (طحين اللوز) | 96g | 0.52 كوب | 1.04 كوب | 2.08 كوب | 2.60 كوب | 5.21 كوب |
| دقيق الجاودار (طحين الشيلم) | 102g | 0.49 كوب | 0.98 كوب | 1.96 كوب | 2.45 كوب | 4.90 كوب |
| دقيق جوز الهند | 112g | 0.45 كوب | 0.89 كوب | 1.79 كوب | 2.23 كوب | 4.46 كوب |
| دقيق الكيك | 114g | 0.44 كوب | 0.88 كوب | 1.75 كوب | 2.19 كوب | 4.39 كوب |
| دقيق متعدد الاستعمالات | 125g | 0.40 كوب | 0.80 كوب | 1.60 كوب | 2.00 كوب | 4.00 كوب |
| دقيق القمح الكامل (دقيق أسمر) | 128g | 0.39 كوب | 0.78 كوب | 1.56 كوب | 1.95 كوب | 3.91 كوب |
| دقيق الخبز (دقيق قوي) | 130g | 0.38 كوب | 0.77 كوب | 1.54 كوب | 1.92 كوب | 3.85 كوب |
| دقيق الذرة الخشن | 150g | 0.33 كوب | 0.67 كوب | 1.33 كوب | 1.67 كوب | 3.33 كوب |
افتح أي مكون لعرض تفاصيل الكثافة الكاملة وجدول التحويل السريع ونصائح القياس.
الدقيق الأساسي المستخدم في معظم المخبوزات والكعك والبسكويت والصلصات.
لوز مقشر ومطحون ناعماً، مثالي للماكرون والمخبوزات الخالية من الغلوتين.
دقيق غني بالغلوتين والبروتين، يمنح الخبز والمعجنات قواماً مطاطياً مثالياً.
دقيق فائق النعومة قليل البروتين، ينتج كعكاً إسفنجياً هشاً وخفيفاً.
دقيق مطحون من حبة القمح الكاملة بنخالتها، غني بالألياف وذو نكهة ترابية عميقة.
ذرة مجففة مطحونة خشناً، تستخدم في خبز الذرة والبولينتا ورش قاع صواني البيتزا.
لب جوز الهند المجفف والمطحون بعد استخلاص الزيت، يتميز بامتصاصه الهائل للسوائل.
دقيق مميز ينتج خبز الجاودار التقليدي بنكهة خفيفة الحموضة وقوام كثيف.
يُغرف الدقيق بملعقة داخل الكوب ثم يُسوّى بأداة مستقيمة — لا يُغمس الكوب مباشرة في الكيس:
بالملعقة والمسح بالسكين — دقيق متعدد الاستعمالات, دقيق اللوز (طحين اللوز), دقيق الخبز (دقيق قوي), دقيق الكيك, دقيق القمح الكامل (دقيق أسمر), دقيق الجاودار (طحين الشيلم)
حرك دقيق متعدد الاستعمالات أولاً ثم اسكبه بالملعقة في كوب القياس حتى يفيض، وامسح السطح بحافة سكين مستقيمة. لا تغمس الكوب مباشرة.
السكب والطرق برفق ثم المسح — دقيق الذرة الخشن
اسكب دقيق الذرة الخشن في الكوب واطرق قاعدة الكوب برفق مرة واحدة على الطاولة ليستقر الحجم طبيعياً ثم امسح السطح.
النخل ثم الملء والمسح — دقيق جوز الهند
انخل دقيق جوز الهند أولاً لتفكيك أي تكتلات، ثم املأ الكوب بالملعقة وامسح الزيادة بحافة مستقيمة.
تتغير كثافة المساحيق بشكل كبير حسب نخلها وطريقة ملء الكوب.
وجود النخالة في الدقيق الكامل أو الزيوت في دقيق اللوز يغير من تماسك المسحوق ووزنه.
تهوية الدقيق وسكبه بالملعقة داخل الكوب ثم مسح الفائض يمنح نتائج موثوقة.
تستخدم كل عملية تحويل أعلاه نفس بيانات الحاسبة الكاملة. أدخل أي كمية بالجرام لأي مكون في هذه الفئة واحصل على تحويل فوري إلى الكوب.
استخدم حاسبة الجرام إلى كوب →100 جرام من دقيق اللوز (طحين اللوز) تعادل حوالي 1.04 كوب أمريكي، استناداً إلى كثافة 96 جم لكل كوب.
100 جرام من دقيق الذرة الخشن تعادل حوالي 0.67 كوب أمريكي، استناداً إلى كثافة 150 جم لكل كوب.
لا، فدقيق الكيك أخف وزناً من دقيق الخبز ودقيق اللوز. يجب استخدام الكثافة المحددة لكل نوع.
استخدام ميزان المطبخ الرقمي بالجرام هو الأفضل والوحيد الذي يضمن نجاح المخبوزات الحساسة.