Đường và chất làm ngọt có độ chênh lệch khối lượng riêng lớn nhất trên toàn bộ website, từ đường bột xốp nhẹ đến mật ong và siro đậm đặc. 7 nguyên liệu trong nhóm trải dài từ Đường bột (đường xay làm bánh) (120 g/cup) đến Mật ong nguyên chất (340 g/cup).
Nhóm chất làm ngọt có dải khối lượng rộng nhất: từ Đường bột (đường xay làm bánh) với 120 g đến Mật ong nguyên chất với 340 g mỗi cup.
Đường cát trắng và đường bột là chất khô; đường nâu cần được nén chặt; trong khi mật ong, siro phong và siro ngô là chất lỏng nặng cần đong bằng ca đong chất lỏng.
Việc kết hợp cả chất khô và chất lỏng trong nhóm chất làm ngọt đòi hỏi phải áp dụng đúng dụng cụ và phương pháp cho từng loại.
Cách mỗi nguyên liệu trong nhóm đường & chất làm ngọt quy đổi ở các mức gram phổ biến, từ nhẹ nhất đến nặng nhất.
| Nguyên liệu | g/cup | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Đường bột (đường xay làm bánh) | 120g | 0.42 cup | 0.83 cup | 1.67 cup | 2.08 cup | 4.17 cup |
| Đường cát trắng (đường tinh luyện) | 200g | 0.25 cup | 0.50 cup | 1.00 cup | 1.25 cup | 2.50 cup |
| Đường nâu (nén chặt) | 220g | 0.23 cup | 0.45 cup | 0.91 cup | 1.14 cup | 2.27 cup |
| Siro phong (siro cây thích) | 312g | 0.16 cup | 0.32 cup | 0.64 cup | 0.80 cup | 1.60 cup |
| Siro bắp (siro ngô) | 328g | 0.15 cup | 0.30 cup | 0.61 cup | 0.76 cup | 1.52 cup |
| Mật thùa | 336g | 0.15 cup | 0.30 cup | 0.60 cup | 0.74 cup | 1.49 cup |
| Mật ong nguyên chất | 340g | 0.15 cup | 0.29 cup | 0.59 cup | 0.74 cup | 1.47 cup |
Mở bất kỳ nguyên liệu nào để xem chi tiết khối lượng riêng, bảng quy đổi nhanh và mẹo đong.
Đường mía tinh luyện dạng hạt nhỏ đồng đều, loại đường làm bánh phổ biến nhất.
Đường mía còn giữ mật đường tự nhiên, tạo độ ẩm và vị caramel đậm đà cho món nướng.
Đường xay siêu mịn có bổ sung một lượng nhỏ tinh bột bắp, chuyên dùng làm kem phủ icing và rắc bánh.
Chất làm ngọt dạng lỏng tự nhiên, đậm đặc và nặng hơn rất nhiều so với nước hoặc đường cát.
Siro cô đặc từ nhựa cây phong tự nhiên, có hương thơm mộc mạc và độ ngọt thanh.
Chất tạo ngọt dạng siro trong suốt và sánh đặc, giúp giữ ẩm và ngăn kết tinh đường trong kẹo và bánh.
Siro làm ngọt tự nhiên chiết xuất từ cây thùa hữu cơ, có độ loãng hơn mật ong đôi chút.
Cách đong chất làm ngọt phụ thuộc hoàn toàn vào trạng thái: hạt tinh thể khô, đường ẩm nén, hay siro lỏng sánh:
Nhúng múc trực tiếp và gạt phẳng — Đường cát trắng (đường tinh luyện)
Nhúng trực tiếp cup đong vào túi hoặc hũ đựng đường cát trắng (đường tinh luyện) để múc đầy vun, sau đó dùng sống dao gạt phẳng ngang miệng cup.
Nén chặt vào cup đong — Đường nâu (nén chặt)
Múc đường nâu (nén chặt) vào cup đong và dùng muỗng hoặc ngón tay ấn chặt xuống. Khi úp ngược cup ra bát, khối đường sẽ giữ nguyên hình dạng của cup đong.
Rây mịn, múc và gạt phẳng — Đường bột (đường xay làm bánh)
Rây mịn đường bột (đường xay làm bánh) qua lưới trước khi đong để làm tơi các khối vón cục, sau đó múc nhẹ nhàng vào cup và gạt phẳng miệng cup bằng sống dao thẳng.
Ca đong tráng dầu (chất lỏng sánh) — Mật ong nguyên chất, Siro phong (siro cây thích), Siro bắp (siro ngô), Mật thùa
Quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng cup hoặc muỗng đong trước khi rót mật ong nguyên chất. Lớp dầu giúp chất lỏng đậm đặc trượt sạch ra ngoài mà không bị bám dính lại thành cốc.
Đường cát là tinh thể hạt có khe hở không khí; mật ong và siro là chất lỏng sánh không có không khí, tạo khối lượng rất nặng.
Đường nâu ẩm chứa mật mía kết dính, cần được nén chặt vào cup để đạt đúng mật độ tiêu chuẩn của công thức.
Siro bắp và mật ong có độ đậm đặc chất rắn hòa tan cao hơn nhiều so với siro cây phong loãng.
Mỗi phép quy đổi ở trên đều dùng cùng dữ liệu với công cụ tính toán đầy đủ. Nhập bất kỳ lượng gram nào cho bất kỳ nguyên liệu nào trong danh mục này để có ngay kết quả quy đổi sang cup.
Dùng Công cụ Tính Gram sang Cup →100 gram đường bột (đường xay làm bánh) tương đương khoảng 0.83 US cup, dựa trên khối lượng riêng 120 g mỗi US cup.
100 gram mật ong nguyên chất tương đương khoảng 0.29 US cup, dựa trên khối lượng riêng 340 g mỗi US cup.
Không: mật ong và siro là chất lỏng, phải được đong bằng ca đong chất lỏng có vạch chia đặt trên mặt bàn phẳng nhìn ngang tầm mắt.
Mật mía làm các hạt đường ẩm dính tơi xốp bất thường. Việc nén chặt giúp đưa thể tích về đúng tiêu chuẩn định lượng của mọi công thức bánh.