تتراوح السكريات والمحليات من السكر الأبيض الحبيبي والبودرة إلى المحليات السائلة الثقيلة كالعسل. يزن الكوب في هذا القسم (7 مكونات) من 120 جم (سكر بودرة (سكر مطحون)) إلى 340 جم (عسل نحل طبيعي).
أخف مُحلي هو سكر بودرة (سكر مطحون) بوزن 120 جم لكل كوب.
أثقل مُحلي هو عسل نحل طبيعي بوزن 340 جم لكل كوب.
يُضغط السكر البني بإحكام في الكوب، بينما تُقاس المحليات السائلة على سطح مستوٍ.
كيف يتحول كل مكون في السكريات عند الأوزان الشائعة بالجرام، من الأخف إلى الأثقل.
| المكوّن | جم/كوب | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| سكر بودرة (سكر مطحون) | 120g | 0.42 كوب | 0.83 كوب | 1.67 كوب | 2.08 كوب | 4.17 كوب |
| سكر أبيض ناعم الحبيبات | 200g | 0.25 كوب | 0.50 كوب | 1.00 كوب | 1.25 كوب | 2.50 كوب |
| سكر بني | 220g | 0.23 كوب | 0.45 كوب | 0.91 كوب | 1.14 كوب | 2.27 كوب |
| شراب القيقب | 312g | 0.16 كوب | 0.32 كوب | 0.64 كوب | 0.80 كوب | 1.60 كوب |
| شراب الذرة (الجلوكوز السائل) | 328g | 0.15 كوب | 0.30 كوب | 0.61 كوب | 0.76 كوب | 1.52 كوب |
| رحيق الصبار (شراب الأغاف) | 336g | 0.15 كوب | 0.30 كوب | 0.60 كوب | 0.74 كوب | 1.49 كوب |
| عسل نحل طبيعي | 340g | 0.15 كوب | 0.29 كوب | 0.59 كوب | 0.74 كوب | 1.47 كوب |
افتح أي مكون لعرض تفاصيل الكثافة الكاملة وجدول التحويل السريع ونصائح القياس.
السكر الأبيض النقي القياسي المستخدم في تحلية كافة المخبوزات والحلويات.
سكر رطب ممزوج بدبس السكر، يمنح المخبوزات قواماً طرياً ونكهة كراميل دافئة.
سكر مطحون ناعماً كالبودرة مع قليل من النشا، مثالي للتزيين والكريمة وتغطية الحلوى.
مُحلي سائل طبيعي كثيف، يحافظ على رطوبة وطراوة الكعك لفترة طويلة.
شراب طبيعي مستخلص من أشجار القيقب، ذو نكهة خشبية فريدة للبانكيك والحلويات.
مُحلي سائل يمنع تبلور السكر ويمنح الحلويات والصلصات لمعاناً ونعومة فائقة.
مُحلي نباتي طبيعي منخفض المؤشر السكري وسريع الذوبان في السوائل الباردة.
تعتمد طريقة قياس السكر أو المُحلي في هذه الفئة كلياً على كونه صلباً جافاً أو سائلاً كثيفاً:
الغمس المباشر والمسح — سكر أبيض ناعم الحبيبات
اغمس كوب القياس مباشرة في وعاء سكر أبيض ناعم الحبيبات واملأه، ثم امسح الزيادة بحافة مستقيمة.
الضغط والتراص بإحكام — سكر بني
املأ الكوب بـ سكر بني واضغط عليه بإحكام بظهر الملعقة أو بأصابعك حتى يتراص تماماً ويحتفظ بشكل الكوب عند قلبه.
النخل ثم الملء والمسح — سكر بودرة (سكر مطحون)
انخل سكر بودرة (سكر مطحون) أولاً لتفكيك أي تكتلات، ثم املأ الكوب بالملعقة وامسح الزيادة بحافة مستقيمة.
كوب مدهون بالزيت (للسوائل اللزجة) — عسل نحل طبيعي, شراب القيقب, شراب الذرة (الجلوكوز السائل), رحيق الصبار (شراب الأغاف)
ادهن كوب القياس أو الملعقة بمسحة خفيفة من الزيت قبل سكب عسل نحل طبيعي لينزلق السائل اللزج بالكامل دون هدر.
المحليات السائلة مثل العسل ثقيلة جداً وتكاد تخلو من الفراغات الهوائية مقارنة بالسكر الجاف.
السكر البودرة ناعم جداً ويحبس الهواء، لذلك يزن أقل بكثير من السكر الحبيبي.
وجود دبس السكر في السكر البني يتطلب ضغطه لإزالة الفراغات الهوائية وضمان دقة المقدار.
تستخدم كل عملية تحويل أعلاه نفس بيانات الحاسبة الكاملة. أدخل أي كمية بالجرام لأي مكون في هذه الفئة واحصل على تحويل فوري إلى الكوب.
استخدم حاسبة الجرام إلى كوب →100 جرام من سكر بودرة (سكر مطحون) تعادل حوالي 0.83 كوب أمريكي، استناداً إلى كثافة 120 جم لكل كوب.
100 جرام من عسل نحل طبيعي تعادل حوالي 0.29 كوب أمريكي، استناداً إلى كثافة 340 جم لكل كوب.
لا، فالعسل أثقل بحوالي 1.7 مرة من السكر وأكثر حلاوة ويحتوي على سوائل، لذا تتطلب الوصفة تعديل المقادير.