চিনি ও মিষ্টি উপাদানে সাইটের সবচেয়ে বড় ঘনত্বের ব্যবধান দেখা যায় — হালকা আইসিং সুগার থেকে শুরু করে ঘন ও ভারী মধু পর্যন্ত। এই শ্রেণির 7টি উপাদান আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি (120 গ্রাম/কাপ) থেকে খাঁটি মধু (340 গ্রাম/কাপ) পর্যন্ত বিস্তৃত।
মিষ্টি জাতীয় উপাদানের পরিসর সবচেয়ে বড়: আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি-এর 120 গ্রাম থেকে খাঁটি মধু-এর 340 গ্রাম প্রতি কাপ পর্যন্ত।
দানাদার চিনি ও আইসিং সুগার শুকনো উপাদান; ব্রাউন সুগার চেপে ভরতে হয়; অন্যদিকে মধু, ম্যাপেল সিরাপ ও কর্ন সিরাপ হলো ভারী তরল।
কঠিন ও তরল উভয় ধরনের উপাদানের উপস্থিতি থাকায় সঠিক পরিমাপ পদ্ধতি অনুসরণ করা অত্যন্ত জরুরি।
চিনি ও মিষ্টিজাতীয়-এর প্রতিটি উপাদান সাধারণ গ্রাম পরিমাণে কীভাবে রূপান্তরিত হয়, সবচেয়ে হালকা থেকে সবচেয়ে ভারী পর্যন্ত।
| উপাদান | g/কাপ | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি | 120g | 0.42 কাপ | 0.83 কাপ | 1.67 কাপ | 2.08 কাপ | 4.17 কাপ |
| সাদা দানাদার চিনি | 200g | 0.25 কাপ | 0.50 কাপ | 1.00 কাপ | 1.25 কাপ | 2.50 কাপ |
| ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) | 220g | 0.23 কাপ | 0.45 কাপ | 0.91 কাপ | 1.14 কাপ | 2.27 কাপ |
| ম্যাপেল সিরাপ | 312g | 0.16 কাপ | 0.32 কাপ | 0.64 কাপ | 0.80 কাপ | 1.60 কাপ |
| কর্ন সিরাপ (ভুট্টার শিরা) | 328g | 0.15 কাপ | 0.30 কাপ | 0.61 কাপ | 0.76 কাপ | 1.52 কাপ |
| আগাভে সিরাপ | 336g | 0.15 কাপ | 0.30 কাপ | 0.60 কাপ | 0.74 কাপ | 1.49 কাপ |
| খাঁটি মধু | 340g | 0.15 কাপ | 0.29 কাপ | 0.59 কাপ | 0.74 কাপ | 1.47 কাপ |
সম্পূর্ণ ঘনত্ব বিবরণ, দ্রুত রূপান্তর টেবিল এবং পরিমাপের টিপস দেখতে যেকোনো উপাদান খুলুন।
রান্নাঘর ও বেকিংয়ে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সাধারণ দানাদার সাদা চিনি।
মোলাসেস বা গুড়ের নির্যাসযুক্ত নরম আঠালো চিনি, যা বেকিংয়ে আর্দ্রতা ও ক্যারামেল স্বাদ দেয়।
অতি মিহি গুঁড়ো চিনি যাতে সামান্য কর্নস্টার্চ মেশানো থাকে, ফ্রস্টিং ও কেক সাজাতে ব্যবহৃত।
প্রাকৃতিক ঘন মিষ্টি তরল, যা সমপরিমাণ চিনি বা জলের চেয়ে অনেক বেশি ভারী।
ম্যাপেল গাছের রস থেকে তৈরি সুগন্ধি মিষ্টি তরল সিরাপ।
ভুট্টা থেকে তৈরি স্বচ্ছ ও ঘন তরল, যা মিষ্টিতে চিনির দানা বাঁধতে বাধা দেয়।
আগাভে গাছ থেকে নিষ্কাশিত মিষ্টি তরল, যা মধুর চেয়ে কিছুটা পাতলা।
মিষ্টি উপাদান মাপার পদ্ধতি তাদের রূপের (শুকনো দানা, চেপে ভরা চিনি বা ঘন সিরাপ) ওপর নির্ভর করে:
সরাসরি পাত্র থেকে তুলে সমান করুন — সাদা দানাদার চিনি
মেজারিং কাপটি সরাসরি সাদা দানাদার চিনি-এর পাত্রে ডুবিয়ে পুরোপুরি ভরে নিন, তারপর চাকুর সোজা পিঠ দিয়ে সমান করে বাড়তি অংশ ফেলে দিন।
কাপে চেপে চেপে শক্ত করে ভরুন — ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা)
ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) কাপে ভরে চামচ বা আঙুল দিয়ে শক্ত করে চেপে চেপে ভরুন। কাপটি উল্টালে উপাদানটি কাপের আকৃতি ধরে রাখবে।
ছেঁকে চামচ দিয়ে ভরে সমান করুন — আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি
আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি মাপার আগে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে ভেতরের ডেলা ভেঙে যায়, তারপর চামচ দিয়ে কাপে ভরে চাকুর ধার দিয়ে সমান করে নিন।
তেল লাগানো তরল মাপার পাত্র (ঘন তরল) — খাঁটি মধু, ম্যাপেল সিরাপ, কর্ন সিরাপ (ভুট্টার শিরা), আগাভে সিরাপ
খাঁটি মধু ঢালার আগে মেজারিং কাপ বা চামচে সামান্য তেলের প্রলেপ লাগিয়ে নিন। এতে আঠালো তরল কাপে না আটকে সহজেই পাত্রে সম্পূর্ণ ঢালা যায়।
দানাদার চিনির দানার মাঝে বাতাসের ফাঁক থাকে, অন্যদিকে মধু ও ঘন সিরাপে বাতাস না থাকায় তা ওজনে খুব ভারী।
ব্রাউন সুগারে মোলাসেস বা গুড়ের নির্যাস থাকায় দানাগুলো আঠালো থাকে, তাই সঠিক ঘনত্বের জন্য চেপে ভরা আবশ্যক।
কর্ন সিরাপ ও মধুতে দ্রবীভূত উপাদানের উচ্চ ঘনত্বের কারণে এগুলো সাধারণ মিষ্টি তরলের চেয়ে বেশি ভারী হয়।
উপরের প্রতিটি রূপান্তর পূর্ণ ক্যালকুলেটরের মতো একই ডেটা ব্যবহার করে। এই বিভাগের যেকোনো উপাদানের জন্য যেকোনো গ্রাম পরিমাণ লিখুন এবং তাৎক্ষণিক কাপ রূপান্তর পান।
গ্রাম থেকে কাপ ক্যালকুলেটর ব্যবহার করুন →১০০ গ্রাম আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি প্রায় 0.83 US কাপের সমান (প্রতি US কাপে 120 গ্রাম ঘনত্বের ওপর ভিত্তি করে)।
১০০ গ্রাম খাঁটি মধু প্রায় 0.29 US কাপের সমান (প্রতি US কাপে 340 গ্রাম ঘনত্বের ওপর ভিত্তি করে)।
না: মধু ও সিরাপ তরল হওয়ায় এদের তরল মাপার কাচের পাত্রে সমান টেবিলে রেখে চোখের সমান্তরালে মাপা উচিত।
গুড়ের আর্দ্রতার কারণে এটি আলতো ভরলে অনেক ফাঁপা থাকে। চেপে ভরলে রেসিপির প্রমিত ওজনের সাথে নিখুঁতভাবে মেলে।