মোলাসেস বা গুড়ের নির্যাসযুক্ত নরম আঠালো চিনি, যা বেকিংয়ে আর্দ্রতা ও ক্যারামেল স্বাদ দেয়। এক US কাপের ওজন প্রায় 220 গ্রাম — যা এক কাপ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা)-এর তুলনায় প্রায় 1.8 গুণ ভারী।
নিচের ক্যালকুলেটরে ইতিমধ্যে ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) নির্বাচন করা আছে — শুধু পরিমাণ লিখুন।
সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত গ্রাম পরিমাণের স্বয়ংক্রিয় কাপ রূপান্তর।
| গ্রাম | কাপ |
|---|---|
| 25g | 0.11 কাপ |
| 50g | 0.23 কাপ |
| 75g | 0.34 কাপ |
| 100g | 0.45 কাপ |
| 125g | 0.57 কাপ |
| 150g | 0.68 কাপ |
| 200g | 0.91 কাপ |
| 250g | 1.14 কাপ |
| 500g | 2.27 কাপ |
মোলাসেস বা গুড়ের নির্যাসযুক্ত নরম আঠালো চিনি, যা বেকিংয়ে আর্দ্রতা ও ক্যারামেল স্বাদ দেয়। এটি সাধারণত "ব্রাউন সুগার", "লাল চিনি" নামেও পরিচিত।
GramToCup ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা)-কে চিনি ও মিষ্টিজাতীয় গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত করেছে, অন্যান্য উপাদানের সাথে যা অধিকাংশ রান্নাঘরে একইভাবে মাপা হয়। এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় চকো চিপ কুকিজ, ফ্রুট কেক ও মাফিন, ক্যারামেল সস-এ। প্রতি US কাপে 220 গ্রাম ঘনত্বই সেই মান যা এই ক্যালকুলেটর ম্যানুয়াল অনুসন্ধান ছাড়াই গ্রাম ও কাপের মধ্যে স্বয়ংক্রিয়ভাবে রূপান্তর করতে ব্যবহার করে।
ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা)-এ প্রাকৃতিক মোলাসেস বা আঠালো রস থাকার কারণে কণাগুলো একে অপরের সাথে লেগে থাকে। এর সঠিক ঘনত্ব পেতে কাপে চেপে চেপে ভরা জরুরি।
১ কাপ ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা), ১ কাপ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা) (125 g/কাপ)-এর তুলনায় প্রায় 1.8 গুণ ভারী, যদিও উভয়ই একই ১-কাপ মাপার পাত্র পূর্ণ করে।
সাধারণ ভুল: ব্রাউন সুগারকে সাধারণ চিনির মতো আলতো করে ভরা: এতে রেসিপিতে চিনির পরিমাণ অনেক কমে যাবে।
ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) কাপে ভরে চামচ বা আঙুল দিয়ে শক্ত করে চেপে চেপে ভরুন। কাপটি উল্টালে উপাদানটি কাপের আকৃতি ধরে রাখবে।
রেসিপিতে নিখুঁত পরিমাপ পেতে মেজারিং কাপের চেয়ে কিচেন স্কেলে মেপে নেওয়া ভালো: এতে উপাদানের তারতম্য ও ভুলের ঝুঁকি থাকে না।
ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন: বাতাসের আর্দ্রতার কারণে একই কাপের ওজন দিনভেদে পরিবর্তিত হতে পারে।
১০০ গ্রাম ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) প্রায় 0.45 US কাপের সমান, যা প্রতি US কাপে 220 গ্রাম ঘনত্বের ওপর ভিত্তি করে হিসাব করা।
১ US কাপ ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা)-এর ওজন প্রায় 220 গ্রাম। যেকোনো পরিমাণের তাৎক্ষণিক রূপান্তরের জন্য ওপরের ক্যালকুলেটরটি ব্যবহার করুন।
হ্যাঁ: "ব্রাউন সুগার" হলো ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা)-এর আরেকটি প্রচলিত নাম। এই পৃষ্ঠার ঘনত্ব এবং রূপান্তর মান উভয়ের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।
কারণ কাপ দিয়ে আয়তন এবং গ্রাম দিয়ে ওজন মাপা হয়। ভৌত ঘনত্বের পার্থক্যের জন্য ১ কাপ ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা), ১ কাপ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা) (125 গ্রাম/কাপ)-এর চেয়ে প্রায় 1.8 গুণ ভারী।
ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা) কাপে ভরে চামচ বা আঙুল দিয়ে শক্ত করে চেপে চেপে ভরুন। কাপটি উল্টালে উপাদানটি কাপের আকৃতি ধরে রাখবে।
দুটি উপাদান একই বিভাগের, তবে ঘনত্ব লক্ষ্য করুন: ১ কাপ সাদা দানাদার চিনি-এর ওজন 200 গ্রাম এবং ১ কাপ ব্রাউন সুগার (চেপে ভরা)-এর ওজন 220 গ্রাম। ওজনের (গ্রাম) মাপে প্রতিস্থাপন করলে রেসিপির স্বাদ ও ভারসাম্য ঠিক থাকে।