Itens essenciais de confeitaria reúnem fermentos, amidos, cacau em pó e gotas de chocolate. Os 8 ingredientes cadastrados aqui variam de Cacau em pó 100% (86 g por xícara) a Sal refinado (de cozinha) (288 g por xícara).
Esta categoria variada vai de 86 g (Cacau em pó 100%) a 288 g (Sal refinado (de cozinha)) por xícara.
Sal refinado (de cozinha) é o item mais pesado, pois seus cristais finos acomodam-se sem ar residual.
Cacau em pó 100% tende a empelotar e deve ser peneirado antes da medição.
Como cada ingrediente em essenciais para assar se converte em quantidades comuns, do mais leve ao mais pesado.
| Ingrediente | g/xícara | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacau em pó 100% | 86g | 0.58 xícaras | 1.16 xícaras | 2.33 xícaras | 2.91 xícaras | 5.81 xícaras |
| Café moído | 95g | 0.53 xícaras | 1.05 xícaras | 2.11 xícaras | 2.63 xícaras | 5.26 xícaras |
| Amido de milho | 128g | 0.39 xícaras | 0.78 xícaras | 1.56 xícaras | 1.95 xícaras | 3.91 xícaras |
| Gotas de chocolate | 170g | 0.29 xícaras | 0.59 xícaras | 1.18 xícaras | 1.47 xícaras | 2.94 xícaras |
| Fermento químico em pó | 192g | 0.26 xícaras | 0.52 xícaras | 1.04 xícaras | 1.30 xícaras | 2.60 xícaras |
| Banha de porco | 205g | 0.24 xícaras | 0.49 xícaras | 0.98 xícaras | 1.22 xícaras | 2.44 xícaras |
| Margarina | 230g | 0.22 xícaras | 0.43 xícaras | 0.87 xícaras | 1.09 xícaras | 2.17 xícaras |
| Sal refinado (de cozinha) | 288g | 0.17 xícaras | 0.35 xícaras | 0.69 xícaras | 0.87 xícaras | 1.74 xícaras |
Abra qualquer ingrediente para ver sua densidade completa, tabela de conversão rápida e dicas de medição.
Gordura vegetal usada como substituta da manteiga na maioria das receitas cotidianas.
Gordura suína purificada, excelente para massas podres e tortas crocantes.
Cacau puro sem açúcar para bolos de chocolate, brownies e coberturas.
Pó de café moído para preparar café ou aromatizar massas e coberturas de bolo.
Gotas de chocolate formuladas para manter o formato durante o forneamento.
Sal fino de mesa, ingrediente denso onde pequenas variações mudam muito o sabor.
Agente de crescimento químico para fazer bolos, muffins e massas crescerem fofos.
Amido finíssimo para engrossar cremes, molhos, pudins e amaciar bolos.
A técnica correta depende do ingrediente: peneirar pós e nivelar colheres medidoras para os fermentos:
Sólido macio / marcações da embalagem — Margarina
Use as marcações da embalagem para pequenas porções de margarina ou pressione firmemente em uma xícara medidora para secos e nivele para uma xícara inteira.
Sólido ou derretido — Banha de porco
Meça banha de porco sólida e bem compactada ou derretida caso a receita especifique — os dois estados têm densidades diferentes para o mesmo nível da xícara.
Peneirar, colocar com colher e nivelar — Cacau em pó 100%
Peneire cacau em pó 100% primeiro para desfazer pelotas, coloque na xícara às colheradas e nivele o topo. Deixar de peneirar é o motivo mais comum para uma xícara ficar mais pesada do que o esperado.
Encher e deixar assentar — Café moído, Gotas de chocolate
Coloque café moído na xícara e balance suavemente para assentar os pedaços, nivelando o topo em seguida. Não aperte.
Nivelar pequenas quantidades — Sal refinado (de cozinha), Fermento químico em pó, Amido de milho
Sal refinado (de cozinha) geralmente é medido em pequenas quantidades: use colheres dosadoras niveladas para um resultado exato.
Os cristais finos do sal acomodam-se densamente, tornando-o um dos itens mais pesados por xícara.
Gotas de chocolate deixam espaços entre si, enquanto o cacau é um pó fino que pode ser aerado.
Fermento e amido de milho são medidos em colheres, onde o nivelamento exato é essencial.
Cada conversão acima usa os mesmos dados da calculadora completa. Insira qualquer quantidade em gramas para qualquer ingrediente desta categoria e veja a conversão para xícaras na hora.
Usar a Calculadora de Gramas para Xícaras →100 g de cacau em pó 100% equivalem a aproximadamente 1.16 xícaras, com base em uma densidade de 86 g por xícara dos EUA.
100 g de sal refinado (de cozinha) equivalem a aproximadamente 0.35 xícaras, com base em uma densidade de 288 g por xícara dos EUA.
O sal refinado é composto por cristais densos sem ar, enquanto o fermento é uma mistura arejada de amido e agentes químicos.
Sim: o cacau em pó forma pelotas com facilidade. Peneirá-lo antes garante uma medida volumétrica precisa.