Les sucres et édulcorants de GramToCup vont de solides granuleux secs à des liquides épais que l'on verse, ce qui donne à cette catégorie l'un des écarts de poids les plus larges du site. Les 7 édulcorants recensés ici vont de Sucre glace (120 g par tasse) à Miel (340 g par tasse).
Les sucres de ce groupe couvrent l'écart de densité le plus large du site : de Sucre glace avec 120 g par tasse jusqu'à Miel avec 340 g par tasse.
Le sucre semoule et le sucre glace sont des solides secs qui se versent à la tasse ; la cassonade se mesure tassée ; le miel, le sirop d'érable, le sirop de maïs et le nectar d'agave sont des liquides épais qui se mesurent par volume comme tout autre liquide.
Comme cette catégorie mélange des édulcorants secs et liquides, la méthode de mesure compte autant que l'ingrédient lui-même.
Comment chaque ingrédient de sucres se convertit en quantités courantes, du plus léger au plus lourd.
| Ingrédient | g/tasse | 50 g | 100 g | 200 g | 250 g | 500 g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sucre glace | 120 g | 0.42 tasses | 0.83 tasses | 1.67 tasses | 2.08 tasses | 4.17 tasses |
| Sucre blanc (en poudre) | 200 g | 0.25 tasses | 0.50 tasses | 1.00 tasses | 1.25 tasses | 2.50 tasses |
| Cassonade / Vergeoise (tassée) | 220 g | 0.23 tasses | 0.45 tasses | 0.91 tasses | 1.14 tasses | 2.27 tasses |
| Sirop d'érable | 312 g | 0.16 tasses | 0.32 tasses | 0.64 tasses | 0.80 tasses | 1.60 tasses |
| Sirop de maïs (glucose) | 328 g | 0.15 tasses | 0.30 tasses | 0.61 tasses | 0.76 tasses | 1.52 tasses |
| Sirop d'agave | 336 g | 0.15 tasses | 0.30 tasses | 0.60 tasses | 0.74 tasses | 1.49 tasses |
| Miel | 340 g | 0.15 tasses | 0.29 tasses | 0.59 tasses | 0.74 tasses | 1.47 tasses |
Ouvrez n'importe quel ingrédient pour voir sa densité complète, son tableau de conversion rapide et ses conseils de mesure.
Sucre blanc raffiné standard, l'édulcorant le plus courant en cuisine et pâtisserie.
Sucre combiné à de la mélasse ; se mesure bien tassé dans la tasse.
Sucre très finement broyé mélangé à un peu d’amidon, idéal pour les glaçages et le saupoudrage.
Un édulcorant liquide dense produit par les abeilles, plus lourd que l’eau et riche en arômes.
Un sirop pur issu de la sève d'érable, apportant une saveur boisée et sucrée aux crêpes et desserts.
Un sirop de glucose épais utilisé en confiserie pour prévenir la cristallisation du sucre.
Un édulcorant liquide extrait de l'agave, plus fluide que le miel et au pouvoir sucrant élevé.
Comment vous mesurez un sucre ou un édulcorant de cette catégorie dépend entièrement de sa nature : solide sec ou liquide épais :
Remplir à la tasse et niveler — Sucre blanc (en poudre)
Plongez la tasse doseuse directement dans le contenant de sucre blanc (en poudre) et nivelez le dessus. Contrairement à la farine, cet ingrédient ne se tasse ni ne s'aère beaucoup, donc cette méthode reste précise.
Tasser fermement — Cassonade / Vergeoise (tassée)
Tassez cassonade / vergeoise (tassée) fermement dans la tasse doseuse avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la matière garde la forme de la tasse une fois démoulée. C'est l'un des rares ingrédients courants pour lesquels tasser est la bonne méthode, pas une erreur.
Tamiser, verser et niveler — Sucre glace
Tamisez sucre glace pour défaire les grumeaux, puis versez le résultat à la cuillère dans la tasse doseuse et nivelez le dessus. Sauter le tamisage est la raison la plus courante pour laquelle une tasse finit par peser plus que prévu.
Tasse doseuse pour liquides (visqueux) — Miel, Sirop d'érable, Sirop de maïs (glucose), Sirop d'agave
Graissez légèrement la tasse ou la cuillère doseuse avant d'y verser miel. Le liquide s'écoule ainsi proprement au lieu de laisser un résidu collant, source de la plus grande part de l'erreur de mesure.
Le sucre semoule, la cassonade et le sucre glace sont des solides secs qui se mesurent en remplissant la tasse ou en tassant ; le miel, le sirop d'érable, le sirop de maïs et le nectar d'agave sont des liquides épais qui se mesurent par volume.
La cassonade est enrobée de mélasse et colle entre elle, donc elle se mesure bien tassée dans la tasse plutôt que versée librement à la cuillère.
Parmi les édulcorants liquides, de petites différences de viscosité entre le miel, le sirop de maïs et le nectar d'agave se traduisent par de vraies différences de grammes par tasse.
Chaque conversion ci-dessus utilise les mêmes données que le calculateur complet. Entrez n'importe quelle quantité en grammes pour n'importe quel ingrédient de cette catégorie et obtenez une conversion en tasses instantanée.
Utiliser le Calculateur de Grammes en Tasses →100 g de sucre glace équivalent à environ 0.83 tasses, selon une densité de 120 g par tasse américaine.
100 g de miel équivalent à environ 0.29 tasses, selon une densité de 340 g par tasse américaine.
Non : le miel, le sirop d'érable, le sirop de maïs et le nectar d'agave sont des liquides et doivent être mesurés dans une tasse doseuse pour liquides, pas versés à la tasse comme le sucre semoule ou glace.
L'enrobage de mélasse de la cassonade fait coller les cristaux entre eux ; la tasser fermement dans la tasse correspond à la façon dont les recettes attendent qu'elle soit mesurée, contrairement au sucre semoule, qui se verse librement.