Мука — основа большинства рецептов выпечки, но разные виды муки имеют совершенно разный вес: помол и исходное сырье определяют массу стакана. В каталоге GramToCup из 8 видов муки значения варьируются от Миндальная мука (96 г) до Кукурузная мука (крупного помола) (150 г/стакан).
Плотность муки в этой группе варьируется от 96 г до 150 г на стакан (от: Миндальная мука до: Кукурузная мука (крупного помола)), то есть почти в 1,5 раза — единый коэффициент неприменим ко всем видам.
Большинство видов пшеничной муки отмеряются методом насыпания ложкой без утрамбовки, однако точный вес зависит от тонкости помола.
Миндальная и кокосовая мука не содержат злаков и ведут себя иначе, удерживая больше воздуха между частицами.
Сравнение веса в стаканах для популярных значений в граммах в категории «мука» (от легких к тяжелым).
| Ингредиент | г/стакан | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Миндальная мука | 96g | 0.52 стаканов | 1.04 стаканов | 2.08 стаканов | 2.60 стаканов | 5.21 стаканов |
| Ржаная мука | 102g | 0.49 стаканов | 0.98 стаканов | 1.96 стаканов | 2.45 стаканов | 4.90 стаканов |
| Кокосовая мука | 112g | 0.45 стаканов | 0.89 стаканов | 1.79 стаканов | 2.23 стаканов | 4.46 стаканов |
| Мука для бисквитов (тонкого помола) | 114g | 0.44 стаканов | 0.88 стаканов | 1.75 стаканов | 2.19 стаканов | 4.39 стаканов |
| Пшеничная мука (высший сорт) | 125g | 0.40 стаканов | 0.80 стаканов | 1.60 стаканов | 2.00 стаканов | 4.00 стаканов |
| Цельнозерновая мука | 128g | 0.39 стаканов | 0.78 стаканов | 1.56 стаканов | 1.95 стаканов | 3.91 стаканов |
| Мука с высоким содержанием белка | 130g | 0.38 стаканов | 0.77 стаканов | 1.54 стаканов | 1.92 стаканов | 3.85 стаканов |
| Кукурузная мука (крупного помола) | 150g | 0.33 стаканов | 0.67 стаканов | 1.33 стаканов | 1.67 стаканов | 3.33 стаканов |
Выберите любой продукт, чтобы увидеть точную плотность, таблицу перевода и правила измерения.
Универсальная пшеничная мука для большинства видов выпечки — от печенья до пирогов.
Тонко измельченный бланшированный миндаль для безглютеновой выпечки и макарон.
Мука с повышенным содержанием клейковины для пышного, упругого домашнего хлеба.
Нежная мука тонкого помола с низким содержанием белка для воздушных тортов и кексов.
Мука из цельного зерна пшеницы, богатая клетчаткой и обладающая насыщенным вкусом.
Дробленая кукурузная крупа для кукурузного хлеба, поленты и хрустящей панировки.
Безглютеновая мука с высокой впитывающей способностью из сушеной мякоти кокоса.
Плотная мука с характерным вкусом из зерен ржи для традиционного черного хлеба.
Главное правило для муки: насыпайте ее в стакан ложкой и выравнивайте ножом, не зачерпывайте стаканом прямо из мешка:
Насыпание ложкой без горки — Пшеничная мука (высший сорт), Миндальная мука, Мука с высоким содержанием белка, Мука для бисквитов (тонкого помола), Цельнозерновая мука, Ржаная мука
Насыпайте пшеничная мука (высший сорт) ложкой в мерный стакан без уплотнения и снимите излишки плоской стороной ножа. Не зачерпывайте прямо пакетом: мука спрессуется и будет тяжелее нормы.
Насыпание с легким осаживанием — Кукурузная мука (крупного помола)
Насыпьте кукурузная мука (крупного помола) в стакан, слегка постучите по столу для естественной усадки и выровняйте верх ножом. Не сдавливайте руками.
Просеивание и насыпание ложкой — Кокосовая мука
Сначала просейте кокосовая мука через сито, затем переложите ложкой в стакан и выровняйте верх. Пропуск просеивания — главная причина утяжеления порции.
Мука тонкого помола для тортов и бисквитов ложится воздушнее, чем цельнозерновая или хлебопекарная мука.
Ореховая и кокосовая мука производятся из ядер орехов и мякоти, их частицы и жирность отличаются от помола зерна.
Кокосовую муку перед измерением просеивают от комочков; пшеничную муку аккуратно насыпают ложкой в стакан.
Все расчеты выше используют единую базу плотностей нашего калькулятора. Введите любую массу в граммах для любого продукта и получите мгновенный результат.
Открыть калькулятор граммов в стаканы →100 грамм продукта «миндальная мука» составляют около 1.04 стакана США при плотности 96 г на стакан.
100 грамм продукта «кукурузная мука (крупного помола)» составляют около 0.67 стакана США при плотности 150 г на стакан.
Нет: стакан миндальной муки и стакан кукурузной муки отличаются по весу более чем на 50%. Для сохранения баланса рецепта заменяйте ингредиенты строго по весу в граммах.
Миндальная мука состоит из измельченных ореховых крошек более крупной фракции, которые оставляют больше воздушных полостей в стакане.