Meelsoorten vormen de basis van de meeste bakrecepten op GramToCup, maar ze wegen beslist niet allemaal hetzelfde: de maalgraad en grondstof bepalen hoeveel er werkelijk in een kopje past. Bij de 8 meelsoorten hier varieert het gewicht van Amandelmeel (96 g) tot Maismeel / maisgries (polenta) (150 g).
De meelsoorten in deze groep variëren van 96 g tot 150 g per cup (van Amandelmeel tot Maismeel / maisgries (polenta)) – een verschil van bijna 50%, waardoor één vaste omrekenregel niet voor alle soorten opgaat.
De meeste tarwesoorten (tarwebloem, patentbloem, cakemeel, volkorenmeel, roggemeel) worden afgemeten met de lepel-en-afstrijkmethode, maar het precieze gewicht hangt af van de fijnheid van de maalgraad.
Amandelmeel en kokosmeel gedragen zich heel anders dan graanmeel omdat ze gemaakt zijn van noten of gedroogde kokos, waardoor ze andere hoeveelheden lucht vasthouden.
Hoe elk ingrediënt in meelsoorten omrekent bij gangbare gramgewichten, van licht naar zwaar.
| Ingrediënt | g/cup | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Amandelmeel | 96g | 0.52 kopjes | 1.04 kopjes | 2.08 kopjes | 2.60 kopjes | 5.21 kopjes |
| Roggemeel / roggebloem | 102g | 0.49 kopjes | 0.98 kopjes | 1.96 kopjes | 2.45 kopjes | 4.90 kopjes |
| Kokosmeel | 112g | 0.45 kopjes | 0.89 kopjes | 1.79 kopjes | 2.23 kopjes | 4.46 kopjes |
| Zeeuwse bloem / cakebloem | 114g | 0.44 kopjes | 0.88 kopjes | 1.75 kopjes | 2.19 kopjes | 4.39 kopjes |
| Tarwebloem (patentbloem) | 125g | 0.40 kopjes | 0.80 kopjes | 1.60 kopjes | 2.00 kopjes | 4.00 kopjes |
| Volkorenmeel | 128g | 0.39 kopjes | 0.78 kopjes | 1.56 kopjes | 1.95 kopjes | 3.91 kopjes |
| Broodbloem (sterke bloem) | 130g | 0.38 kopjes | 0.77 kopjes | 1.54 kopjes | 1.92 kopjes | 3.85 kopjes |
| Maismeel / maisgries (polenta) | 150g | 0.33 kopjes | 0.67 kopjes | 1.33 kopjes | 1.67 kopjes | 3.33 kopjes |
Klik op een ingrediënt voor de volledige dichtheid, snelle omrekentabellen en handige meettips.
Veelzijdige tarwebloem voor de meeste bakrecepten, van koekjes en cakes tot pannenkoeken.
Fijngemalen geblancheerde amandelen, ideaal voor glutenvrij en koolhydraatarm bakken.
Eiwitrijke bloem voor stevige, elastische degen met een goede glutenstructuur.
Fijne bloem met een laag eiwitgehalte voor extra malse, luchtige cakes en koekjes.
Meel gemalen van de hele tarwekorrel voor vezelrijke baksels met een nootachtige smaak.
Grof gemalen gedroogde mais voor maisbrood, polenta en knapperige korstjes.
Sterk absorberend glutenvrij meel gemaakt van gedroogd en ontvet kokosvruchtvlees.
Karaktervol meel van roggekorrels voor traditionele Europese rogge- en zuurdesembroden.
Voor alle meelsoorten geldt dezelfde basisregel: schep het meel losjes met een lepel in de maatbeker en strijk af met een mes, met een enkele uitzondering die eerst gezeefd moet worden:
Opscheppen en afstrijken — Tarwebloem (patentbloem), Amandelmeel, Broodbloem (sterke bloem), Zeeuwse bloem / cakebloem, Volkorenmeel, Roggemeel / roggebloem
Schep tarwebloem (patentbloem) met een lepel luchtig in de maatbeker en strijk de bovenkant recht af met een mes. Schep niet rechtstreeks met de beker uit het pak: dat drukt de bloem samen en voegt extra gewicht toe.
Scheppen en laten bezinken — Maismeel / maisgries (polenta)
Schep of giet maismeel / maisgries (polenta) in de maatbeker, schud zachtjes om het te laten bezinken en strijk de bovenkant af. Druk het niet aan.
Zeven, opscheppen en afstrijken — Kokosmeel
Zeef kokosmeel eerst om klontjes te verwijderen, schep het met een lepel in het kopje en strijk recht af. Het overslaan van zeven is de meest voorkomende oorzaak van een te zware kop.
Tarwemeelsoorten worden unterschiedlich fijn gemalen: cakemeel is fijner dan broodmeel, waardoor het compacter in de maatbeker bezinkt.
Amandel- en kokosmeel zijn afkomstig van noten en kokosnoot in plaats van graankorrels; vetgehalte en korrelstructuur verschillen wezenlijk.
Kokosmeel klontert snel en moet voor het meten gezeefd worden; graanmelen worden losjes met een lepel in de maatbeker geschept.
Elke omzetting hierboven gebruikt dezelfde database als de volledige calculator. Vul elk gewenst aantal grammen in en ontvang direct de cup-waarde.
Gebruik de Gram naar Cups Calculator →100 g amandelmeel is ongeveer 1.04 kopjes, gebaseerd op een dichtheid van 96 g per Amerikaanse cup.
100 g maismeel / maisgries (polenta) is ongeveer 0.67 kopjes, gebaseerd op een dichtheid van 150 g per Amerikaanse cup.
Nee, dat leidt tot onnauwkeurigheden: een kopje amandelmeel weegt aanzienlijk minder dan een kopje maïsmeel. Vervangen op gewicht (grammen) houdt het bakresultaat betrouwbaar.
Amandelmeel bestaat uit gemalen amandelen met grovere korrels die meer luchtinsluitingen creëren dan fijn gemalen tarwebloem.