বিশুদ্ধ চর্বি যা পেস্ট্রি ক্রাস্টকে মচমচে ও স্তরযুক্ত করতে ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। এক US কাপের ওজন প্রায় 205 গ্রাম — যা এক কাপ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা)-এর তুলনায় প্রায় 1.6 গুণ ভারী।
নিচের ক্যালকুলেটরে ইতিমধ্যে লার্ড (পশুর চর্বি) নির্বাচন করা আছে — শুধু পরিমাণ লিখুন।
সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত গ্রাম পরিমাণের স্বয়ংক্রিয় কাপ রূপান্তর।
| গ্রাম | কাপ |
|---|---|
| 25g | 0.12 কাপ |
| 50g | 0.24 কাপ |
| 75g | 0.37 কাপ |
| 100g | 0.49 কাপ |
| 125g | 0.61 কাপ |
| 150g | 0.73 কাপ |
| 200g | 0.98 কাপ |
| 250g | 1.22 কাপ |
| 500g | 2.44 কাপ |
বিশুদ্ধ চর্বি যা পেস্ট্রি ক্রাস্টকে মচমচে ও স্তরযুক্ত করতে ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত "লার্ড" নামেও পরিচিত।
GramToCup লার্ড (পশুর চর্বি)-কে বেকিংয়ের মৌলিক উপাদান গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত করেছে, অন্যান্য উপাদানের সাথে যা অধিকাংশ রান্নাঘরে একইভাবে মাপা হয়। এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় মচমচে পেস্ট্রি ক্রাস্ট, ঐতিহ্যবাহী পুরি/পাই, ডিপ ফ্রাই-এ। প্রতি US কাপে 205 গ্রাম ঘনত্বই সেই মান যা এই ক্যালকুলেটর ম্যানুয়াল অনুসন্ধান ছাড়াই গ্রাম ও কাপের মধ্যে স্বয়ংক্রিয়ভাবে রূপান্তর করতে ব্যবহার করে।
লার্ড (পশুর চর্বি) স্বাভাবিক তাপমাত্রায় জমাট থাকে; প্রতি কাপে এর ওজন নির্ভর করে এটি কতটা নরম, ফেটানো বা চেপে ভরা হয়েছে তার ওপর।
১ কাপ লার্ড (পশুর চর্বি), ১ কাপ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা) (125 g/কাপ)-এর তুলনায় প্রায় 1.6 গুণ ভারী, যদিও উভয়ই একই ১-কাপ মাপার পাত্র পূর্ণ করে।
সাধারণ ভুল: গলানো এবং শক্ত অবস্থাকে এক মনে করা: একই কাপ মাপে দুটি রূপের ওজন আলাদা হয়।
লার্ড (পশুর চর্বি) শক্ত অবস্থায় চেপে মাপুন, অথবা রেসিপিতে গলানো চাওয়া হলে গলিয়ে মাপুন — দুটি অবস্থায় ওজনের পার্থক্য ঘটে।
রেসিপিতে নিখুঁত পরিমাপ পেতে মেজারিং কাপের চেয়ে কিচেন স্কেলে মেপে নেওয়া ভালো: এতে উপাদানের তারতম্য ও ভুলের ঝুঁকি থাকে না।
লার্ড (পশুর চর্বি) মাপার আগে রেসিপিতে উল্লিখিত সঠিক তাপমাত্রায় (ঠান্ডা, স্বাভাবিক বা গলানো) আনুন।
১০০ গ্রাম লার্ড (পশুর চর্বি) প্রায় 0.49 US কাপের সমান, যা প্রতি US কাপে 205 গ্রাম ঘনত্বের ওপর ভিত্তি করে হিসাব করা।
১ US কাপ লার্ড (পশুর চর্বি)-এর ওজন প্রায় 205 গ্রাম। যেকোনো পরিমাণের তাৎক্ষণিক রূপান্তরের জন্য ওপরের ক্যালকুলেটরটি ব্যবহার করুন।
হ্যাঁ: "লার্ড" হলো লার্ড (পশুর চর্বি)-এর আরেকটি প্রচলিত নাম। এই পৃষ্ঠার ঘনত্ব এবং রূপান্তর মান উভয়ের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।
কারণ কাপ দিয়ে আয়তন এবং গ্রাম দিয়ে ওজন মাপা হয়। ভৌত ঘনত্বের পার্থক্যের জন্য ১ কাপ লার্ড (পশুর চর্বি), ১ কাপ ময়দা (অল-পারপাস ময়দা) (125 গ্রাম/কাপ)-এর চেয়ে প্রায় 1.6 গুণ ভারী।
লার্ড (পশুর চর্বি) শক্ত অবস্থায় চেপে মাপুন, অথবা রেসিপিতে গলানো চাওয়া হলে গলিয়ে মাপুন — দুটি অবস্থায় ওজনের পার্থক্য ঘটে।
দুটি উপাদান একই বিভাগের, তবে ঘনত্ব লক্ষ্য করুন: ১ কাপ মাখন (আনসল্টেড বাটার)-এর ওজন 227 গ্রাম এবং ১ কাপ লার্ড (পশুর চর্বি)-এর ওজন 205 গ্রাম। ওজনের (গ্রাম) মাপে প্রতিস্থাপন করলে রেসিপির স্বাদ ও ভারসাম্য ঠিক থাকে।