نشا نقي فائق النعومة لتكثيف الصلصات والمهلبية وإعطاء قرمشة خفيفة للمخبوزات. يزن الكوب الأمريكي القياسي حوالي 128 جم — وهو بنفس الوزن تقريباً مقارنة بكوب من دقيق متعدد الاستعمالات.
تم اختيار نشا الذرة (كورن فلور) مسبقاً في الحاسبة أدناه — فقط أدخل الكمية.
أشهر مقادير الجرامات الأكثر بحثاً، محولة تلقائياً إلى أكواب.
| جرام | أكواب |
|---|---|
| 25g | 0.20 كوب |
| 50g | 0.39 كوب |
| 75g | 0.59 كوب |
| 100g | 0.78 كوب |
| 125g | 0.98 كوب |
| 150g | 1.17 كوب |
| 200g | 1.56 كوب |
| 250g | 1.95 كوب |
| 500g | 3.91 كوب |
نشا نقي فائق النعومة لتكثيف الصلصات والمهلبية وإعطاء قرمشة خفيفة للمخبوزات. يُعرف هذا المكون أيضاً بأسماء شائعة أخرى مثل: «نشا» أو «مايزينا» أو «كورن فلور».
يُصنف نشا الذرة (كورن فلور) في موقع GramToCup ضمن قسم أساسيات الخبز. يُستخدم بكثرة في إعداد تكثيف الكاسترد والمهلبية وصلصات الأطباق الصينية وقرمشة عجائن القلي. وتعتمد هذه الحاسبة على كثافة 128 جم لكل كوب أمريكي للتحويل الفوري بين الجرامات والأكواب بكل دقة.
نشا الذرة (كورن فلور) مسحوق جاف ناعم يحبس جيوباً هوائية دقيقة بين جزيئاته مما يجعله خفيفاً ويتأثر وزنه بطريقة الغرف.
كوب من نشا الذرة (كورن فلور) بنفس الوزن تقريباً من كوب دقيق متعدد الاستعمالات (125 جم/كوب)، على الرغم من ملء نفس معيار الكوب الواحد.
خطأ شائع: غرف ملاعق هرمية من الملح أو البيكنج بودر يغير طعم وقوام المخبوزات كلياً.
يُستخدم نشا الذرة (كورن فلور) بكميات صغيرة، لذا استخدم ملاعق القياس المعيارية وامسح حافتها بدقة.
عندما تحتاج الوصفة إلى دقة تامة، زن المكون بميزان مطبخ بدلاً من كوب القياس — فهذا يلغي تأثير الضغط والاستقرار تماماً.
احفظ نشا الذرة (كورن فلور) في وعاء محكم الإغلاق — فالرطوبة هي السبب الرئيسي في اختلاف وزن نفس الكوب من يوم لآخر.
100 جرام من نشا الذرة (كورن فلور) تعادل حوالي 0.78 كوب أمريكي، بناءً على كثافة 128 جم لكل كوب.
يزن 1 كوب أمريكي من نشا الذرة (كورن فلور) حوالي 128 جم. استخدم الحاسبة أعلاه لتحويل أي كمية فورياً.
نعم، "نشا" هو مسمى شائع آخر لـ نشا الذرة (كورن فلور) وتنطبق عليه نفس قيم الكثافة والتحويل.
لأن الأكواب تقيس الحجم والجرامات تقيس الوزن. ونظراً لاختلاف الكثافة، فإن كوب نشا الذرة (كورن فلور) بنفس الوزن تقريباً من كوب دقيق متعدد الاستعمالات (125 جم/كوب).
يُستخدم نشا الذرة (كورن فلور) بكميات صغيرة، لذا استخدم ملاعق القياس المعيارية وامسح حافتها بدقة.
كلاهما في نفس الفئة، لكن تأكد من الكثافة: كوب بودرة كاكاو خام (غير محلى) يزن 86 جم مقابل 128 جم لكوب نشا الذرة (كورن فلور). الاستبدال بالوزن (جرام) يحافظ على نجاح الوصفة.