Bột mì có hàm lượng protein và gluten cao, tạo độ dai xốp lý tưởng cho bánh mì. Một US cup (chén đong) nặng khoảng 130 g — khối lượng gần như tương đương so với một cup bột mì đa dụng (số 11).
Công cụ bên dưới đã chọn sẵn bột mì số 13 (bột làm bánh mì) — bạn chỉ cần nhập số lượng.
Các mức khối lượng gram phổ biến nhất, được chuyển đổi tự động sang cup.
| Gram | Cup (chén) |
|---|---|
| 25g | 0.19 cup |
| 50g | 0.38 cup |
| 75g | 0.58 cup |
| 100g | 0.77 cup |
| 125g | 0.96 cup |
| 150g | 1.15 cup |
| 200g | 1.54 cup |
| 250g | 1.92 cup |
| 500g | 3.85 cup |
Bột mì có hàm lượng protein và gluten cao, tạo độ dai xốp lý tưởng cho bánh mì. Nguyên liệu này còn thường được gọi là "bột mì số 13", "bột bánh mì".
GramToCup xếp bột mì số 13 (bột làm bánh mì) vào nhóm Bột làm bánh, cùng với các nguyên liệu khác được đong theo cách tương tự trong hầu hết các căn bếp. Nguyên liệu này xuất hiện nhiều nhất trong bánh mì hoa cúc, bánh mì sandwich, đế bánh pizza. Khối lượng riêng 130 g mỗi US cup chính là con số mà công cụ tính toán này dùng để tự động quy đổi giữa gram và cup, không cần tra cứu thủ công.
Bột mì số 13 (bột làm bánh mì) là nguyên liệu khô xay mịn chứa nhiều túi khí nhỏ li ti giữa các hạt bột. Chính lượng không khí này làm bột nhẹ trên mỗi đơn vị thể tích; khối lượng chuẩn phụ thuộc vào độ mịn và cách múc bột.
Một cup bột mì số 13 (bột làm bánh mì) khối lượng gần như tương đương một cup bột mì đa dụng (số 11) (125 g/cup), dù cả hai đều đong đầy cùng một cốc đong 1 cup.
Lỗi thường gặp: Cắm trực tiếp cup vào bao bột mì, làm bột bị nén chặt và tăng thêm 20–30g bột mỗi cup so với công thức.
Dùng muỗng xới nhẹ rồi múc từng muỗng bột mì số 13 (bột làm bánh mì) thả nhẹ nhàng vào cup đong cho đến khi vun ngọn, sau đó dùng sống dao gạt thật phẳng miệng cup. Tuyệt đối không ấn nén hoặc lắc mạnh cup.
Khi công thức đòi hỏi độ chính xác tuyệt đối, hãy cân bằng cân điện tử thay vì dùng cup đong: điều này loại bỏ hoàn toàn sai số do độ nén và độ xốp của bột.
Bảo quản bột mì số 13 (bột làm bánh mì) trong hộp kín khí: độ ẩm không khí là nguyên nhân chính khiến cùng một cup đong lại có khối lượng khác nhau giữa các ngày.
100 gram bột mì số 13 (bột làm bánh mì) xấp xỉ 0.77 US cup, dựa trên khối lượng riêng tiêu chuẩn 130 g mỗi US cup.
1 US cup bột mì số 13 (bột làm bánh mì) nặng khoảng 130 gram. Bạn có thể sử dụng công cụ tính ở trên để quy đổi tức thì mọi mức khối lượng khác.
Đúng vậy: "bột mì số 13" là tên gọi phổ biến khác của bột mì số 13 (bột làm bánh mì). Giá trị khối lượng riêng và bảng quy đổi trên trang này áp dụng hoàn toàn như nhau.
Bởi vì cup đo thể tích còn gram đo khối lượng. Một cup bột mì số 13 (bột làm bánh mì) khối lượng gần như tương đương so với một cup bột mì đa dụng (số 11) (125 g/cup) do hai nguyên liệu có khối lượng riêng vật lý khác nhau.
Dùng muỗng xới nhẹ rồi múc từng muỗng bột mì số 13 (bột làm bánh mì) thả nhẹ nhàng vào cup đong cho đến khi vun ngọn, sau đó dùng sống dao gạt thật phẳng miệng cup. Tuyệt đối không ấn nén hoặc lắc mạnh cup.
Cả hai thuộc cùng một nhóm nguyên liệu, nhưng hãy lưu ý khối lượng riêng: 1 cup bột mì đa dụng (số 11) nặng 125 g so với 130 g của bột mì số 13 (bột làm bánh mì). Thay thế theo khối lượng cân (gram) sẽ giúp bảo toàn chất lượng bánh.