"1 cup" không có cùng một thể tích trên toàn thế giới. Có hai tiêu chuẩn cup phổ biến đang được sử dụng, và việc nhầm lẫn giữa chúng là nguyên nhân kín đáo khiến món bánh không nở hoặc bị khô.
US Customary Cup có dung tích 236.59 mL (đôi khi được làm tròn thành 240 mL trên nhãn dinh dưỡng theo luật Mỹ). Đây là tiêu chuẩn được dùng trong hầu hết các công thức làm bánh quốc tế và là tiêu chuẩn GramToCup áp dụng trên toàn bộ công cụ tính và bảng tra cứu.
Metric Cup có dung tích tròn 250 mL. Tiêu chuẩn này phổ biến ở Úc, New Zealand, Vương quốc Anh, Canada và một số nước châu Á. Nó lớn hơn US cup khoảng 13.41 mL — tương đương mức chênh lệch khoảng 5.7% thể tích.
Nếu công thức cần 4 cup bột mì đa dụng (số 11) (khoảng 500g theo chuẩn US), việc dùng Metric Cup sẽ vô tình thêm vào khoảng +28g bột mì (hơn 1/4 cup bột thừa). Điều này có thể làm bánh mì bị khô cứng hoặc bánh bông lan bị đặc, không xốp.
Luôn luôn là US Customary Cup (236.59 mL). Mọi số liệu khối lượng riêng, bảng tra cứu và kết quả tính toán đều dựa trên quy chuẩn này — xem thêm hướng dẫn Cup sang Gram để hiểu rõ cách tính.
Hãy kiểm tra xuất xứ của công thức. Khi cần độ chính xác cao cho các món bánh nhạy cảm, việc cân bằng gram trên cân điện tử luôn là cách an toàn và tin cậy nhất.
Mọi phép tính trên GramToCup đều áp dụng US cup chuẩn — không cần ước lượng phỏng đoán.
Dùng công cụ tính Gram sang Cup →US Customary Cup (236.59 mL), được áp dụng đồng nhất trên toàn bộ công cụ tính và bảng tra cứu của website.
Metric Cup (250 mL) lớn hơn US cup khoảng 5.7%. Đối với các công thức dùng nhiều cup, mức chênh này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Công thức từ Mỹ dùng US cup (236.59 mL), còn công thức từ Úc/Anh thường dùng cup hệ mét (250 mL). Cân bằng gram luôn là cách an toàn nhất.