Mąki stanowią bazę większości wypieków, ale nie każda mąka waży tyle samo: stopień zmielenia i rodzaj ziarna decydują o wadze szklanki. Wśród 8 mąk w bazie GramToCup wartości wahają się od Mąka migdałowa (96 g) do Mąka kukurydziana / polenta (150 g).
Mąki w tej kategorii różnią się masą od 96 g do 150 g na szklankę (od: Mąka migdałowa do: Mąka kukurydziana / polenta), co oznacza niemal 1,5-krotną różnicę — jedna sztywna reguła nie pasuje do wszystkich typów mąki.
Większość mąk pszennych (uniwersalna, chlebowa, krupczatka, pełnoziarnista, żytnia) odmierza się metodą nakładania łyżką i wyrównywania, ale ich gramatura zależy od stopnia przemiału.
Mąka migdałowa i kokosowa zachowują się inaczej niż mąki zbożowe, ponieważ powstają z orzechów i miąższu kokosa, przez co zatrzymują inne ilości powietrza.
Jak przelicza się każdy składnik z kategorii mąki dla popularnych wag, od najlżejszego do najcięższego.
| Składnik | g/szklanka | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mąka migdałowa | 96g | 0.52 szklanki | 1.04 szklanki | 2.08 szklanki | 2.60 szklanki | 5.21 szklanki |
| Mąka żytnia | 102g | 0.49 szklanki | 0.98 szklanki | 1.96 szklanki | 2.45 szklanki | 4.90 szklanki |
| Mąka kokosowa | 112g | 0.45 szklanki | 0.89 szklanki | 1.79 szklanki | 2.23 szklanki | 4.46 szklanki |
| Mąka krupczatka / tortowa (typ 400/450) | 114g | 0.44 szklanki | 0.88 szklanki | 1.75 szklanki | 2.19 szklanki | 4.39 szklanki |
| Mąka pszenna (typ 500) | 125g | 0.40 szklanki | 0.80 szklanki | 1.60 szklanki | 2.00 szklanki | 4.00 szklanki |
| Mąka pełnoziarnista (typ 2000) | 128g | 0.39 szklanki | 0.78 szklanki | 1.56 szklanki | 1.95 szklanki | 3.91 szklanki |
| Mąka chlebowa (typ 750/850) | 130g | 0.38 szklanki | 0.77 szklanki | 1.54 szklanki | 1.92 szklanki | 3.85 szklanki |
| Mąka kukurydziana / polenta | 150g | 0.33 szklanki | 0.67 szklanki | 1.33 szklanki | 1.67 szklanki | 3.33 szklanki |
Wybierz dowolny składnik, aby zobaczyć jego pełną gęstość, szybką tabelę przeliczeń i wskazówki kuchenne.
Uniwersalna mąka pszenna używana w większości domowych wypieków, od ciasteczek po chleb.
Drobno zmielone blanszowane migdały, popularne w wypiekach bezglutenowych i keto.
Mąka o wysokiej zawartości białka, tworząca mocną siatkę glutenową dla sprężystego chleba.
Bardzo drobna mąka o niskiej zawartości białka, dająca lekkie i puszyste ciasta biszkoptowe.
Mąka ze zmielonych całych ziaren pszenicy, dodająca błonnika i orzechowego aromatu.
Grubo mielona suszona kukurydza, stosowana w chlebkach kukurydzianych, polencie i panierkach.
Wysoce chłonna, bezglutenowa mąka z suszonego i odtłuszczonego miąższu kokosa.
Gęsta mąka o charakterystycznym ziemistym smaku ze zmielonego żyta, podstawa tradycyjnych chlebów.
Wszystkie mąki podlegają podstawowej zasadzie: nakładaj mąkę łyżką do szklanki i wyrównaj nożem, nigdy nie wbijaj szklanki prosto do worka:
Nakładanie łyżką i wyrównywanie — Mąka pszenna (typ 500), Mąka migdałowa, Mąka chlebowa (typ 750/850), Mąka krupczatka / tortowa (typ 400/450), Mąka pełnoziarnista (typ 2000), Mąka żytnia
Nakładaj mąka pszenna (typ 500) łyżką do szklanki miarowej i wyrównaj wierzch prostą krawędzią noża. Nie nabieraj szklanką prosto z torebki: to ubija proszek i dodaje zbędną wagę.
Wsypywanie i delikatne osiadanie — Mąka kukurydziana / polenta
Wsyp lub nabierz mąka kukurydziana / polenta do szklanki miarowej, delikatnie postukaj o blat, aby zawartość się ułożyła, i wyrównaj wierzch. Nie dociskaj na siłę.
Przesiewanie, nakładanie i wyrównywanie — Mąka kokosowa
Najpierw przesiej mąka kokosowa, aby pozbyć się grudek, następnie nałóż łyżką do szklanki i wyrównaj wierzch. Pominięcie przesiewania to najczęstsza przyczyna zbyt ciężkiej porcji.
Mąki pszenne są mielone na różną grubość: mąka tortowa jest drobniejsza i lżejsza niż mąka chlebowa czy razowa.
Mąka migdałowa i kokosowa nie pochodzą ze zbóż, dlatego ich cząstki i zawartość tłuszczu dają inną gęstość nasypową.
Mąkę kokosową warto przesiać przed odmierzeniem, by rozbić grudki, podczas gdy mąkę pszenną wystarczy lekko nałożyć łyżką.
Każde powyższe przeliczenie korzysta z tych samych danych co nasz pełny kalkulator. Wpisz dowolną wagę w gramach dla dowolnego składnika i uzyskaj natychmiastowy wynik.
Przejdź do kalkulatora gramów na szklanki →100 g składnika: mąka migdałowa odpowiada około 1.04 szklanki US, w oparciu o gęstość 96 g na szklankę.
100 g składnika: mąka kukurydziana / polenta odpowiada około 0.67 szklanki US, w oparciu o gęstość 150 g na szklankę.
Nie zaleca się tego: szklanka mąki migdałowej i szklanka mąki kukurydzianej różnią się wagą o ponad 50%. Bezpieczniej jest przeliczać zamienniki według wagi w gramach.
Mąka migdałowa składa się ze zmielonych orzechów o grubszych drobinach, które pozostawiają więcej wolnych przestrzeni z powietrzem w naczyniu.