주방 계량 가이드

무게(그램, 온스, 파운드)는 얼마나 무거운지를 나타내며, 재료가 어떻게 담겨 있는지에 따라 변하지 않습니다. 부피(컵, 큰술, 작은술)는 얼마나 많은 공간을 차지하는지를 나타내며, 얼마나 느슨하거나 꽉 채워졌는지에 따라 달라집니다. 이 둘을 변환하려면 해당 재료의 밀도를 알아야 합니다 — 홈페이지에서 그 계산 원리를 확인할 수 있습니다.

그램은 작은 단위입니다 — 소금 1작은술은 몇 그램 정도입니다. 1킬로그램은 1,000그램으로, 밀가루 한 봉지 정도의 규모입니다. 이런 이유로 대부분의 가정 레시피와 주방 저울은 그램을 기준으로 하며, GramToCup 계산기와 모든 재료 페이지도 그램을 기본 무게 단위로 사용합니다.

이들은 모두 부피 단위이며, 재료와 관계없이 서로 간의 비율은 고정되어 있습니다: 1 US 컵 = 16큰술, 1큰술 = 3작은술. 고정되어 있지 않은 것은 각각의 무게로, 이는 전적으로 재료의 밀도에 달려 있습니다. 이 부분에서 흔히 실수하는 이유는 그램-큰술 변환 가이드를 참고하세요.

저울은 무게를 직접 측정하므로 재료가 어떻게 담기는지에 영향을 받지 않습니다 — 레시피가 무게를 지정할 때 가장 정확한 도구입니다. 계량컵과 계량스푼은 부피 기준 레시피나 소량 계량, 저울이 없을 때 더 빠릅니다. 어느 도구도 "틀린" 것은 아니며, 상황에 따라 적합한 도구가 다를 뿐입니다.

가루 계량컵은 가득 채운 뒤 평평한 도구로 윗면을 깎아 평평하게 만듭니다. 액체 계량컵은 주둥이가 있고 눈금선 위에 여유 공간이 있어 눈높이에서 읽습니다. 두 컵 모두 눈금선에서는 같은 부피를 나타내지만, 잘못된 종류를 사용하면 가루는 평평하게 만들기 어렵고 액체는 쏟기 쉽습니다.

재료를 컵에 얼마나 단단히 눌러 담는지에 따라 부피 눈금은 그대로여도 무게가 달라집니다. 대부분의 가루 재료는 숟가락으로 넣고 평평하게 만들어야 하지만, 흑설탕은 단단히 눌러 담아야 하는 잘 알려진 예외입니다. 이를 반대로 하는 것이 계량 오차의 가장 흔한 원인입니다 — 홈페이지의 베이킹 정확도 팁과 사이트마다 값이 다른 이유를 참고하세요.

밀도는 밀가루 1컵과 꿀 1컵의 무게가 다른 이유이며, 이 사이트의 모든 변환의 기반이 되는 수치입니다. 그램-컵 변환표와 컵-그램 변환표에서 GramToCup이 다루는 모든 재료에 적용된 예시를 확인하세요.

US 컵과 미터법 컵은 크기가 같지 않으며, 약 5.7%의 차이가 있습니다. 큰술 하나 정도에는 거의 영향이 없지만, 레시피 전체로 보면 누적됩니다. 정확한 수치와 언제 신경 써야 하는지는 US 컵 vs. 미터법 컵 가이드를 참고하세요.