Gli ingredienti base per dolci raggruppano agenti lievitanti, amidi, cacao in polvere e gocce di cioccolato. I 8 ingredienti registrati qui variano da Cacao amaro in polvere (86 g per tazza) a Sale fino da tavola (288 g per tazza).
Questa categoria eterogenea spazia da 86 g (Cacao amaro in polvere) a 288 g (Sale fino da tavola) per tazza.
Sale fino da tavola è l'ingrediente più pesante, poiché i cristalli fini si compattano con pochissima aria.
Cacao amaro in polvere tende a formare grumi ed è consigliabile setacciarlo prima del dosaggio.
Come si converte ciascun ingrediente in ingredienti per dolci nelle quantità più comuni, dal più leggero al più pesante.
| Ingrediente | g/tazza | 50g | 100g | 200g | 250g | 500g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacao amaro in polvere | 86g | 0.58 tazze | 1.16 tazze | 2.33 tazze | 2.91 tazze | 5.81 tazze |
| Caffè macinato | 95g | 0.53 tazze | 1.05 tazze | 2.11 tazze | 2.63 tazze | 5.26 tazze |
| Amido di mais (maizena) | 128g | 0.39 tazze | 0.78 tazze | 1.56 tazze | 1.95 tazze | 3.91 tazze |
| Gocce di cioccolato | 170g | 0.29 tazze | 0.59 tazze | 1.18 tazze | 1.47 tazze | 2.94 tazze |
| Lievito per dolci | 192g | 0.26 tazze | 0.52 tazze | 1.04 tazze | 1.30 tazze | 2.60 tazze |
| Strutto | 205g | 0.24 tazze | 0.49 tazze | 0.98 tazze | 1.22 tazze | 2.44 tazze |
| Margarina | 230g | 0.22 tazze | 0.43 tazze | 0.87 tazze | 1.09 tazze | 2.17 tazze |
| Sale fino da tavola | 288g | 0.17 tazze | 0.35 tazze | 0.69 tazze | 0.87 tazze | 1.74 tazze |
Apri qualsiasi ingrediente per visualizzare la densità esatta, la tabella rapida e i consigli di dosaggio.
Sostituto vegetale del burro impiegato allo stesso modo nella maggior parte delle ricette.
Grasso di maiale fuso e chiarificato, prezioso per paste frolle, piadine e sfoglie friabili.
Cacao puro non zuccherato per aromatizzare torte, brownies, creme e cioccolata calda.
Polvere di caffè macinata per moka o infuso, e come aroma in impasti e ganache.
Piccoli bottoni di cioccolato formulati per mantenere la forma durante la cottura in forno.
Sale da cucina a grana fine, ingrediente denso in cui minime variazioni di volume pesano molto.
Agente lievitante chimico in polvere usato in piccole dosi per far gonfiare gli impasti.
Amido finissimo ideale per addensare creme, salse, budini e rendere soffici i dolci.
La tecnica corretta dipende dal tipo di ingrediente: setacciare le polveri, livellare i cucchiaini per i lieviti:
Solido morbido / tacche della confezione — Margarina
Usa i riferimenti sulla confezione per piccole quantità di margarina, oppure premila con cura in un misurino per secchi e livella per una tazza intera.
Solido o fuso — Strutto
Misura strutto solida e ben compattata, oppure fusa se la ricetta lo richiede: i due stati danno pesi differenti per la stessa tacca della tazza.
Setacciare, versare e livellare — Cacao amaro in polvere
Setaccia prima cacao amaro in polvere per eliminare i grumi, versala a cucchiaiate nella tazza e livella il bordo. Dimenticare di setacciare è la causa principale di tazze troppo pesanti.
Raccogliere e lasciare assestare — Caffè macinato, Gocce di cioccolato
Versa caffè macinato nella tazza e scuoti delicatamente per far assestare i pezzi, poi livella il bordo. Non comprimere: si assesterà da sola.
Livellare in piccole quantità — Sale fino da tavola, Lievito per dolci, Amido di mais (maizena)
Sale fino da tavola si misura di solito in piccole quantità: usa un cucchiaino dosatore livellato per la massima precisione.
I cristalli fini del sale da tavola si costipano fittamente, rendendolo tra i prodotti più pesanti per tazza.
Le gocce di cioccolato lasciano vuoti tra loro, mentre il cacao è una polvere fine aerabile.
Lievito e amidi si dosano spesso a cucchiaini, dove l'accuratezza del livellamento è determinante.
Tutte le conversioni usano gli stessi dati del calcolatore completo. Inserisci qualsiasi quantità in grammi per qualsiasi ingrediente di questa categoria e converti subito in tazze.
Usa il Calcolatore da Grammi a Tazze →100 g di cacao amaro in polvere corrispondono a circa 1.16 tazze, in base a una densità di 86 g per tazza USA.
100 g di sale fino da tavola corrispondono a circa 0.35 tazze, in base a una densità di 288 g per tazza USA.
Il sale forma cristalli densi senza aria residua, mentre il lievito per dolci è una miscela porosa di amido e polveri lievitanti.
Sì: il cacao forma grumi compatti. Setacciarlo e poi livellarlo con cucchiaio assicura un dosaggio corretto.